Gestión de restaurantes · 1 de abril de 2026 · 10 min de lectura
Cómo mejorar la rentabilidad de un restaurante sin necesariamente vender más
Vender más no siempre mejora la rentabilidad. En restauración, los mayores avances en margen vienen de trabajar el mix de ventas, la carta, los precios y los costes con datos reales.
Por Jordi Roselló