Cómo subir precios en un restaurante sin perder clientes
Subir precios es una decisión necesaria cuando suben los costes y los márgenes se estrechan. Hacerlo con datos, de forma selectiva y con estrategia, es perfectamente compatible con mantener la satisfacción del cliente.
¿Cuándo es necesario subir precios?
La señal más clara es cuando el food cost real supera el objetivo definido: por subida de materias primas, aumento del coste de personal o cualquier otro incremento de costes que no se ha trasladado al precio de venta.
Cómo ayuda Formahostel Control
Formahostel Control permite simular el impacto de una subida de precios sobre el food cost y el margen antes de aplicarla, identificando qué platos tienen mayor urgencia de revisión y calculando el precio necesario para recuperar el objetivo.